Gürcistan haklı olarak "şarabın beşiği" olarak adlandırılır. 2013 Yılının Aralık ayında Qvevri yöntemi en eski Gürcü şarap yapma metodu olarak UNESCO tarafından insanlığın manevi kültürel mirasları temsili listesine alınmıştır. Birkaç yıl önce arkeologlar, Tiflis'in güneyinde, Kvemo Kartli , Dangreuli Gora, Marneuli Vadisi bölgeleri kalıntılarında M.Ö. 6000 yılına ait üzüm çekirdekleri buldular. Morfolojik ve Ampelografik nitelikleri incelendiğinde, üzüm çekirdeklerinin Vitis Vinifera Sativa türüne mensup şaraplık üzüme ait oldukları ortaya çıkmıştır.

​

Bu tarihten sonra Gürcistan'da bağcılık ve şarapçılık kültürü kaybolmadı. Sürekli gelişiyor ama yine de kadim doğasını ve geleneklerini korumayı başarıyor. Bu nedenle Gürcistan, Neolitik dönemde bile Qvevri öncesi kaplarda şarap üretilen, 8000 hasadın ülkesi olarak kabul ediliyor.

​

Gürcistan, dünyanın başka hiçbir yerinde bulunmayan nesli tükenmekte olan çeşitler de dahil olmak üzere, dünya üzüm çeşitlerinin yaklaşık altıda biri olan 500'den fazla yerli üzüm çeşidine sahiptir.

 

Şarap üreticileri Gürcü şarabı oluşturmak için çeşitli şarapçılık tekniklerine başvuruyor. Kil Qvevri'de şarap fermantasyonu temel alınarak kullanılan geleneksel Gürcü yöntemi, Avrupa teknolojisini kullanan hibrit yaklaşım sayesinde eşşiz bir harmoni yakalanıyor.

 

Ayrıca tüm Avrupa dillerinde şarap kelimesinin tek bir kökü olması ve dilbilimcilerin varsaydığı gibi Gürcüce "ghvino" kelimesinden gelmesi de çok önemlidir. Vinum, Wine, Vin, Wein, Вино ve diğerleri.